Was haben alle Schnitzel, ob natur oder paniert, gemeinsam? Es ist der Schnitt des Fleisches, der ein Stück ermöglicht, das eine ähnliche Fleischtextur und einen vergleichbaren Geschmack bietet. Das Fett zum Herausbacken kann variieren – von Öl über Schmalz bis zu Butter.

Was man immer schon über Schnitzel wissen wollte, findet man in Anita Lackenbergers Dokumentation „Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa“.
Jedes Schnitzelrezept hat seine eigene regionale Geschichte. Manche Rezepte traten von ihrer Ursprungsregion aus einen Siegeszug durch die europäischen Küchen an – und oft auch darüber hinaus in die ganze Welt.

Was haben das Wiener Schnitzel, ein Puszta-Schnitzel und ein Cordon bleu gemeinsam? Es ist der Schnitt des Fleisches, der ein Stück ermöglicht, das, egal ob natur oder paniert, eine ähnliche Fleischtextur und einen vergleichbaren Geschmack bietet.
Das Wiener Schnitzel ist wohl das bekannteste Schnitzelrezept der Welt. Jedes Schnitzel birgt in seiner Zubereitung das eine oder andere Küchengeheimnis, das es für ein bestmögliches Ergebnis zu entdecken gilt. Schnitzel kann man aus vielen Fleischarten schneiden, es ist die Form, auf die es ankommt.

Das Herausbacken und die Wahl des Fettes – von Öl über Schmalz bis zu Butter – sind ein eigenes Küchenabenteuer. Auch die Panier kann variieren, bis hin zum geschmacksintensiven Kürbiskern-Schnitzel. Im Restaurant, oder in der Familie und mit Freunden: Schnitzelessen heißt immer zusammenkommen und gemeinsam genießen.

Der Beitrag Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa erschien zuerst auf Produktion West.

Unsere TV-Dokumentation „Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa“ feiert passend zu den Feiertagen ihre Premiere.

Vom weltberühmten Wiener Schnitzel, über ein buntes Puszta-Schnitzel mit Letscho bis hin zum eleganten Cotolettea alla Milanese, jedes Rezept hat eine eigene regionale Geschichte.
Anita Lackenberger macht sich in Österreich und im einigen Nachbarländern auf die Suche nach traditionellen und kreativen Schnitzel-Rezepten.

Wir freuen uns über viele Zuseherinnen und Zuseher im TV und danach als Stream in der 3sat-Mediathek!

Der Beitrag Erstausstrahlung: Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa erschien zuerst auf Produktion West.

Unsere TV-Dokumentation „Die bunte Welt der Palatschinken“ feiert passend zu Weihnachten ihre Premiere.

Anita Lackenberger macht sich in Österreich und den Nachbarstaaten auf die Suche nach traditionellen und kreativen Palatschinken-Rezepten.

Wir freuen uns über viele Zuseherinnen und Zuseher!

Der Beitrag Erstausstrahlung: Die bunte Welt der Palatschinken erschien zuerst auf Produktion West.

Gefüllt werden die zarten Teigfladen mit Marmelade, Topfen oder Schokoladensauce, bestreut mit gehackten, gerösteten Nüssen und mit Staubzucker, garniert mit einem Tupfer Schlagobers.
Das Lieblingsessen vieler Kinder gibt es auch in pikanten Varianten etwa mit Fleisch- oder Spinat-Käse-Füllung. Süße wie salzige Varianten werden vielerorts im Backofen überbacken.

Eine klassische Variante der Wiener Küche sind die Frittaten: in dünne Bahnen geschnittene Palatschinken, die in einer herzhaften Rindsuppe am besten schmecken und in österreichischen Gasthäusern und Restaurants zum Standard-Repertoire gehören.

Trennt man die Eier und schlägt das Eiklar zu Schnee, wird aus dem Palatschinkenteig die Basis für Kaiserschmarren. Dabei wird der flaumische Teig ebenfalls in der Pfanne von beiden Seiten angebraten, dann aber während des Bratvorgangs mit der Gabel zerrissen und erhält so sein bröckeliges Aussehen. Serviert mit Zwetschgenröster ist er ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche.

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Die Nominierungen wurden am 10. April 2025 im Rahmen einer Pressekonferenz bekanntgegeben.
Die Filmpreis-Gala findet am 12. Juni 2025 in Wien statt.
Wir freuen uns sehr über diese Anerkennung und gratulieren Roland ganz herzlich zur Nominierung!

Der Österreichische Filmpreis wurde im Jahr 2010 von der Akademie des Österreichischen Films ins Leben gerufen und wird seitdem jährlich verliehen. Die Leistungen der heimischen Filmschaffenden sollen gewürdigt und der Zusammenhalt innerhalb der Filmbranche als auch das Bewusstsein für den österreichischen Film in der Öffentlichkeit gestärkt werden. Weitere Infos: www.oesterreichische-filmakademie.at/filmpreis

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Eine neue Folge unserer Magische Weihnachten-Reihe erblickt das Licht der Welt.
Wir freuen uns über viele Zuseherinnen und Zuseher.

Das Vanillekipferl ist das Weihnachtsgebäck schlechthin. Ein zarter Mürbteig-Traum, der auf der Zunge zergeht, mit dem Geschmack von Mandel-Nuss-Weihnachten und eleganter, exotischer Vanille.
Fast jede Familie hütet ein individuelles Vanillekipferl-Rezept. Wir besuchen Haushalte und Konditoreien in Innsbruck und St. Pölten und schauen den Bäckerinnen und Bäckern über die Schulter.

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Die Geschichte um Elfi (Sofia Falzberger) beginnt in einer Spinnereifabrik in der Elfi arbeitet und stets guter Laune bunte Fäden aufsammelt, die aus den Maschinen gefallen sind. Die Betriebsrätin und Arbeitskollegin Klara (Kristina Sprenger) passt immer auf Elfi auf, wenn der ungute Vorarbeiter Ferdl (Edwin Hochmuth) oder der strenge Vorgesetzte Hans (Thomas Gassner) wieder ihre Runden drehen. Denn Elfi hat unter Stress mit Anfällen zu kämpfen, wenn sie ihre Tabletten nicht genommen hat.
Eines Tages nach Schichtende trifft Elfi auf Sepp (Roland Silbernagl), einen wortkargen, schüchternen Mann vom Land auf seinem Traktor, der im naheliegende Kloster angestellt ist. Beide sind sofort voneinander verzaubert.

Ihre fortan stattfindenden Treffen bleiben nicht lange unbemerkt und bald schon sprechen alle über Elfi und Sepp, über „Behinderte“, die einfach heiraten und Kinder bekommen wollen. Bald ist es die Diktion der Nazi-Zeit, die aus vielen Gesprächen heraus zu hören ist. Sepp ist mit Hilfe seiner Familie der Euthanasie entkommen. Elfi ist zwar nach dem Krieg geboren, aber auch sie kommt in das Narrativ dieser Erzählung.

Einer der wenigen, der stets zu Elfi und Sepp hält ist Dr. Schönmayer (Johannes Seilern), der Arzt, der Elfi seit ihrer Geburt betreut. Er kennt Elfi wie kein anderer und sieht das Potenzial und den Willen der jungen Frau. Auch in Sepp, den viele für schwachsinnig halten – ganz vorne hinweg Sepps jüngerer Bruder Lois (Bernhard Wolf), der den Hof des Vaters Alois (Maximilian Achatz) und der Mutter Johanna (Sabine Muhar) übernimmt, bemerkt er eine Ernsthaftigkeit gegenüber dieser Liebe. Es sind „bunte“ Familien, denen man im Film begegnet: Elfis Mutter Theresa (Ute Heidorn), die schwer mit dem Leben ringt, Elfis Bruder Fritz (Johannes Schmid), den Elfi nach seinen etlichen Gefängnis­auf­enthalten immer wieder bei sich aufnimmt, ihre Schwester Sophia (Madeleine Steinwender) Mutter von drei Kindern, ohne verheiratet zu sein und Otti (Philipp Walser) dem Bruder, der es ins Bundesheer geschafft hat. Die andere „bunte“ Familie ist die Großfamilie von Sepp im Lechtal, mit seinem Bruder Jakob (Jakob Mader) und Tante Anna (Franziska Grinzinger) und seiner Schwester Gertrude (Gerti Drassl). Gertrude wacht ihr ganzes Leben lang über Sepp und ist eng mit ihm verbunden.

Zunächst hält man die Zuneigung der beiden für eine naive Laune. Die Sozialar­beiterin Frau Spitz (Carmen Sanders-Gratl), der Elfis Fall seit langem zugeteilt ist und damals im Krieg die etwas „anderen“ Kinder ihren Familien weggenommen hat, weil es ihre „Pflicht“ war, beobachtet das Ganze mit sorgenvoller Vorsicht.

Als Sepp und Elfi beschließen zu heiraten und Kinder bekommen zu wollen, werden die Stimmen immer lauter, dass das nicht sein darf – „solche“ dürfen sich nicht vermehren – der Bürgermeister (Johann Nikolussi) und Pfarrer (Martin Sommerlechner) aus Sepps Dorf verweigern dem Paar die Trauung.

Trotz aller Steine, die den beiden in den Weg gelegt werden, lassen sie sich nicht entmutigen und zeugen ein Kind – wildentschlossen, dass man sie dann endlich heiraten lassen wird.
Als es so aussieht, dass Elfi eine Fehlgeburt erlitten haben könnte, wird sie ins Krankenhaus eingeliefert, dort wird die Schwangerschaft fürs Erste stabilisiert.

Dr. Müllner (Markus Oberrauch), der ein großer Nazianhänger war und immer noch ​ist, und in Elfi und Sepp nichts anderes als „Dodeln“ sieht, schafft es auf perfide Weise Elfis Mutter Theresa (Ute Heidorn) als Elfis Vormund zu überzeugen, dass es für Elfi besser wäre, kein Kind zu bekommen.

Elfi und Sepp sprechen im ganzen Film eher selten, sie sind in ihrer eigenen Welt und kämpfen bis zum Schluss für ihr Glück. Meist wird über sie gesprochen, aus Gründen der eigenen Befindlichkeit. Kaum jemand traut ihnen zu ein gemeinsames Leben bewältigen zu können.

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Der Spielfilm wurde als ein „Green Filming Projekt“ umgesetzt.
Vor, während und nach dem Dreh von »ELFI« wurde darauf geachtet, den Spielfilm ökologisch nachhaltig zu produzieren und dadurch CO²-Emissionen einzusparen.

Es wurden unter anderem Maßnahmen in den Bereichen Catering, Unterkunft sowie bei der Mobilität gesetzt. Das gesamte Produktionsteam konnte zeigen, dass es möglich ist, kreative Projekte umweltfreundlich und nachhaltig zu realisieren.
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Tirol in seiner vollen Pracht, von Hall in Tirol über Innsbruck und Imst bis ins schöne Lechtal hinein, diente für die Dreharbeiten als Location. Da die Geschichte in den 70er-Jahren spielt, gestaltete sich die Suche nach geeigneten Drehorten als spannende Herausforderung.
Schauplätze, wie eine ehemalige Schule in Imst, die verlassene Hammerlvilla und die ehemalige Spielwarenfabrik in der Karmelitergasse in Innsbruck – sie verwandeln sich in ein Krankenhaus oder Elfis Wohnhaus.

Ermöglicht wurde der Film mit Unterstützung des
Österreichischen Filminstitut, ÖFI+, ORF und Cine Tirol.

Idee, Drehbuch und Regie: Anita Lackenberger
Produktion: Produktion West, Innsbruck
Produzent:innen: Gerhard Mader & Anita Lackenberger
Kamera / Schnitt: Gerhard Mader
Szenenbild / Requisite / Schauplätze: Philipp Walser & Johannes Schmid
Kostüm: Julia Klug
Produkti­onsleitung: Michele Jost

ELFI im Web:

Webseite: https://elfi.produktionwest.com
Instagram: https://www.instagram.com/elfiderfilm
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100093605087348

Der Beitrag ELFI erschien zuerst auf Produktion West.

von Anita Lackenberger & Gerhard Mader
Ein ein besonderer Film über besondere Menschen auf der Suche nach Glück.

Mitte der 70er Jahre. Elfi (Sofia Falzberger), die 1947 gleich nach dem Krieg mit einer leichten Behinderung geboren wurde, ist Fabrikarbeiterin. Immer gut gelaunt und fröhlich lacht sie sich in die Herzen der Menschen.

Für Elfis Mutter ist es nicht leicht, die Behinderung ihrer Tochter zu akzeptieren. Kinder wie Elfi, die ein bisschen anders waren, wurden ja in ihrer Jugend in den 1940er Jahren, der Zeit des Nationalsozialismus, vielfach getötet.

Sepp (Roland Silbernagl), der ebenfalls behindert zur Welt gekommen ist und deutlich älter ist als Elfi, überlebte den Krieg nur durch Vorsicht seiner Eltern und seiner Verwandten. Die beiden verlieben sich ineinander – das Glück scheint perfekt.

Nicht aber für die Welt und die Menschen um sie herum. Nach und nach wird der Unmut über die Beziehung der zwei „Dodeln“ laut. Dürfen sich zwei solche überhaupt liebhaben? Was ist, wenn sie Kinder bekommen – müsste man das nicht verhindern?

Elfi und Sepp schweben in ihrer Liebe auf einer Wolke des Glücks und wollen sich ein gemeinsames Leben mit Kindern nicht verbieten lassen.
Doch die Entscheidungen über ihr Leben treffen andere. Was sie sich einfach vorstellen, nämlich eine Ehe, gemeinsame Kinder und glücklich sein, wird zu einer schwierigen Angelegenheit mit schwerwiegenden Auswirkungen für Elfi.

Feiern Sie mit, wenn »ELFI« im schönen Lechtal auf einer der zauberhaftesten Bühnen des Landes der Öffentlichkeit präsentiert wird!

Weitere Informationen zur Premiere in der Geierwally Freilichtbühne und zum Kartenvorkauf findet man HIER.

Alle Informationen zum Film, sowie Spieltermine:

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Persönliche Geschichten, gemeinsame Herausforderungen und eine Zeit voller Veränderungen.
Zwischen Liebschaften und Gewalt, Perspektivlosigkeit und gesellschaftlichem Wandel versuchen die Menschen, sich eine neue Zukunft aufzubauen. Schaltet diesen Sommer ein und begleitet sie!

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Von Calvados bis Apfelstrudel, von Apfelwein bis zum Most: Die Dokumentation thematisiert die Geschichte des Apfels, einer der ältesten domestizierten Obstsorten, und zeigt die unterschiedlichsten Verarbeitungsformen. Ob im Strudel, Saft, oder Wein – die paradiesische Versuchung ist seit Jahrhunderten eine beliebte Kochzutat.
Domestizierte Äpfel gab es bereits vor mehr als zwei Jahrtausenden in Südeuropa, im Kaukasus und Mittleren Osten wurden bereits vor vier Jahrtausenden Äpfel angebaut. Die heutigen Sorten sind das Ergebnis von Vermischung und Veredelung und seit Jahrhunderten eine geschätzte Zutat für unzählige Kochrezepte.

Manfred Putz, Geschäftsführer des Verbands der Tiroler Obst- und Gartenbauvereine sowie Chefredakteur der Fachzeitschrift „Grünes Tirol“, ist Apfel-Experte und weiß nicht nur über die Entstehungsgeschichte, sondern auch über die Sortenvielfalt, insbesondere der alten Sorten, Bescheid. Auch er meint: „An apple a day keeps the doctor away.“

Die kulinarische Reise beginnt beim „Apfelhof“ der Familie Sturl in Abetzberg/Aschbach-Markt im Mostviertel. Auf ihrem seit mehreren Generationen bewohnten Vierkanthof produzieren Anna und Thomas Sturl seit 1995 Äpfel in unterschiedlichster Form und verkaufen ihre daraus entstandenen Produkte im hauseigenen Hofladen.

In Frasdorf, Bayern, wohnen Johann und Margarita Huber. Ihre Streuobstwiese ist bestückt mit vielen, teilweise vor über 60 Jahren gepflanzten Obstbäumen, von denen alljährlich über 20 alte und neue Apfelsorten geerntet werden. Beim „Anderlbauer“ wird unter anderem Apfelsaft mit einer alten, von Hand betriebenen Presse gewonnen. Eine Spezialität der Familie ist es, dass zum Apfelsaft immer auch ein kleiner Anteil Mostbirnen von der eigenen Streuobstwiese hinzugefügt wird. Ein kulinarisches Highlight ist die „Apfel-Weintorte“ von Margarita Huber.

Von Bayern aus geht es weiter in die Normandie auf einen der schönsten Märkte nach Lisieux und ins Château du Breuil. Dort befindet sich eine der berühmtesten Calvados-Brennereien Frankreichs, die namensgebend für diesen dort produzierten, mehrfachen ausgezeichneten Apfelbranntwein ist. Aus Calvados-Äpfeln verarbeitet, gelagert in Eichholzfässern für zwei bis sechs Jahre, passt das Getränk hervorragend zu einem Stück Brie.

Bei Familie Steinwender in ihrem 1848 erbauten Vier-Generationen-Schloss Lerchenhof in Hermagor in Südkärnten werden neben anderen selbst produzierten Produkten alle im Schlosshof gewachsenen Äpfel komplett verwertet – sei es in Form von Saft, Most, Strudel oder, eine Hausspezialität, „Apfelradln“. Die Reste bekommen die hauseigenen Schweine als Schmankerl.

Der „Apfelhof Gatterbauer“ von Magdalena und Georg Gatterbauer in Thalheim bei Wels ist seit 200 Jahren in Familienbesitz. Ihr Obstgarten beherbergt viele verschiedene Apfelbäume mit Sorten wie Jonagold, Golden Delicious und James Grieve. Magdalena Gatterbauers Apfelkrapfen sind ein Fest für Gaumen und Augen, ebenso wie ihre aromatische, eingekochte Apfel-Himbeer-Marmelade.

In Slavonice in Tschechien präsentiert Jana Zoglauer „Apfel-Baba“ – so nennt man die tschechische Antwort auf die bekannte Mehlspeise „Scheiterhaufen“.

In Weerberg in Tirol, auf über 1000 Metern, gibt es überraschend viele über Jahrhunderte bestehende Streuobstwiesen. Beim „Schwannerwirt“ wird ein spezielles Apfelmenü zubereitet, inklusive einer Graukäsesuppe, die durch einen Apfel noch einen kulinarischen Kick bekommt.

Der Apfelbaum im Jahreslauf: von der zarten Blüte bis zur Ernte der Frucht stehen der Baum und die Äpfel für Schönheit, Gesundheit und eine große Geschichte, die bereits bei Adam und Eva beginnt.

Der Beitrag Äpfel – Paradiesische Versuchung erschien zuerst auf Produktion West.