Die Donau in Oberösterreich bei Linz weist großen Fischreichtum auf. Mit Franz Wiesmayr, dem letzten Linzer Berufsfischer, geht es frühmorgens hinaus auf die Donau, um seinen aktuellen Fang zu dokumentieren, der im Anschluss für den Marktverkauf vorbereitet wird. Auch im Mühlviertler Bildungshaus Greisinghof steht Fisch hoch im Kurs. Hier bereitet Koch Thomas Traxler Zander mit Gurkensalat zu und serviert als Vorspeise eine feine Krebsensuppe, die aus Signalkrebsen hergestellt wird.

Teil 2: Von Barsch, Nase und Signalkrebsen

Ob aufwendige Fischlaibchen, riesige Steckerlfische oder süße Fruchtgummi aus Signalkrebs-Fleisch: Die oberösterreichischen Donaufischer pflegen traditionelle Fischrezepte und kreieren neue. So bewahren sie dieses spezielle kulinarische Erbe rund um ihren rar gewordenen Beruf. Die Dokumentation „Donaufischer in Oberösterreich – Von Barsch, Nase und Signalkrebsen“ blickt in das Fischrevier von Franz Auer in der Schlögener Schlinge, beobachtet Franz Wiesmayr in Linz bei der Zubereitung von Steckerlfisch und schaut Dietmar Öller und Timo Reintaler am Linzer Südbahnhofmarkt über die Schulter, wie sie raffinierte Rezepte mit Donaufisch auf die Teller zaubern.

Franz Auer hat sein Fischrevier in der Schlögener Schlinge, einem malerischen Donauabschnitt und UNESCO-Weltkulturerbe an der Oberen Donau in Oberösterreich. Zahlreiche Fischarten fängt er dort – Nasen, Schiede, Aitel, Barsche, Zander, Hechte, um nur einige zu nennen. Das Beste des Fangs wird zu Hause gemeinsam mit seiner Frau Elfi gleich traditionell verwertet. Eines dieser Rezepte sind Fischlaibchen, die ihren ganz besonderen Geschmack haben, da immer andere Fische aus dem Netz kommen.

Im Sommer gibt es auch noch andere Donau-Fischspezialitäten. Franz Wiesmayrs Steckerlfische sind zum Teil riesengroß, also eigentlich „Steckenfische“. Auf die Stecken und auf den Grill kommen gut mariniert Barsche, Welse, Nasen, Zander und viele andere Arten. Gegessen wird auf Papier, dazu Brot und Salat. Franz Wiesmayr und seine Familie leben am Hollaberer Hof, heute der einzige landwirtschaftliche Betrieb im Linzer Industriegebiet.

Franz Wiesmayr fischt auch Signalkrebse und dies vor allem bei der Traunmündung. Diese eingewanderten Krebse werden inzwischen von experimentierfreudigen Köchinnen und Köchen unterschiedlichst verarbeitet. Einer davon ist Dietmar Öller, der am Linzer Südbahnhofmarkt sein Lokal betreibt und gerne Donaufisch wie Barsch in seine Küche integriert: Barschtatar als Vorspeise und als Hauptspeise Barschfilet auf Paradeiser-Raritäten oder Fregola Sarda mit Krebs-Bisque. Die Verwendung von Signalkrebsen ist ihm ein besonderes Anliegen, und da gibt es so manchen überraschenden Dessertgenuss. Das Gericht Krebs-Fruchtgummi mit Schokolade-Krebsfleisch hat er gemeinsam mit Timo Reintaler entwickelt.

Noch gibt es den Fischreichtum in der oberösterreichischen Donau und die Fischer, die ihn pflegen und nutzen.

Der Beitrag Donaufischer in Oberösterreich erschien zuerst auf Produktion West.

am 16. August 2026 um 17:30 Uhr auf ORF 2. 
Wiederholung am 22. August 2026 um 09:05 Uhr auf ORF 2.

Ob aufwendige Fischlaibchen, riesige Steckerlfische oder süße Fruchtgummi aus Signalkrebs-Fleisch: Die oberösterreichischen Donaufischer pflegen traditionelle Fischrezepte und kreieren neue. So bewahren sie dieses spezielle kulinarische Erbe rund um ihren rar gewordenen Beruf. 

Wir freuen uns auf viele ZuseherInnen!

Der Beitrag Erstausstrahlung: Donaufischer in Oberösterreich erschien zuerst auf Produktion West.

am 12. Juli 2026 um 17:30 Uhr auf ORF 2.
Wiederholung am 18. Juli 2026 um 12:20 Uhr auf ORF 2.

Die Donau in Oberösterreich bei Linz weist großen Fischreichtum auf. Mit Franz Wiesmayr, dem letzten Linzer Berufsfischer, geht es frühmorgens hinaus auf die Donau, um seinen aktuellen Fang zu dokumentieren, der im Anschluss für den Marktverkauf vorbereitet wird. Auch im Mühlviertler Bildungshaus Greisinghof steht Fisch hoch im Kurs. Hier bereitet Koch Thomas Traxler Zander mit Gurkensalat zu und serviert als Vorspeise eine feine Krebsensuppe, die aus Signalkrebsen hergestellt wird.

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Der Beitrag Erstausstrahlung: Donaufischer in Oberösterreich erschien zuerst auf Produktion West.

Was haben alle Schnitzel, ob natur oder paniert, gemeinsam? Es ist der Schnitt des Fleisches, der ein Stück ermöglicht, das eine ähnliche Fleischtextur und einen vergleichbaren Geschmack bietet. Das Fett zum Herausbacken kann variieren – von Öl über Schmalz bis zu Butter.

Was man immer schon über Schnitzel wissen wollte, findet man in Anita Lackenbergers Dokumentation „Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa“.
Jedes Schnitzelrezept hat seine eigene regionale Geschichte. Manche Rezepte traten von ihrer Ursprungsregion aus einen Siegeszug durch die europäischen Küchen an – und oft auch darüber hinaus in die ganze Welt.

Was haben das Wiener Schnitzel, ein Puszta-Schnitzel und ein Cordon bleu gemeinsam? Es ist der Schnitt des Fleisches, der ein Stück ermöglicht, das, egal ob natur oder paniert, eine ähnliche Fleischtextur und einen vergleichbaren Geschmack bietet.
Das Wiener Schnitzel ist wohl das bekannteste Schnitzelrezept der Welt. Jedes Schnitzel birgt in seiner Zubereitung das eine oder andere Küchengeheimnis, das es für ein bestmögliches Ergebnis zu entdecken gilt. Schnitzel kann man aus vielen Fleischarten schneiden, es ist die Form, auf die es ankommt.

Das Herausbacken und die Wahl des Fettes – von Öl über Schmalz bis zu Butter – sind ein eigenes Küchenabenteuer. Auch die Panier kann variieren, bis hin zum geschmacksintensiven Kürbiskern-Schnitzel. Im Restaurant, oder in der Familie und mit Freunden: Schnitzelessen heißt immer zusammenkommen und gemeinsam genießen.

Der Beitrag Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa erschien zuerst auf Produktion West.

Unsere TV-Dokumentation „Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa“ feiert passend zu den Feiertagen ihre Premiere.

Vom weltberühmten Wiener Schnitzel, über ein buntes Puszta-Schnitzel mit Letscho bis hin zum eleganten Cotolettea alla Milanese, jedes Rezept hat eine eigene regionale Geschichte.
Anita Lackenberger macht sich in Österreich und im einigen Nachbarländern auf die Suche nach traditionellen und kreativen Schnitzel-Rezepten.

Wir freuen uns über viele Zuseherinnen und Zuseher im TV und danach als Stream in der 3sat-Mediathek!

Der Beitrag Erstausstrahlung: Golden, zart und voller Traditionen – Schnitzelvariationen in Europa erschien zuerst auf Produktion West.

Unsere TV-Dokumentation „Die bunte Welt der Palatschinken“ feiert passend zu Weihnachten ihre Premiere.

Anita Lackenberger macht sich in Österreich und den Nachbarstaaten auf die Suche nach traditionellen und kreativen Palatschinken-Rezepten.

Wir freuen uns über viele Zuseherinnen und Zuseher!

Der Beitrag Erstausstrahlung: Die bunte Welt der Palatschinken erschien zuerst auf Produktion West.

Gefüllt werden die zarten Teigfladen mit Marmelade, Topfen oder Schokoladensauce, bestreut mit gehackten, gerösteten Nüssen und mit Staubzucker, garniert mit einem Tupfer Schlagobers.
Das Lieblingsessen vieler Kinder gibt es auch in pikanten Varianten etwa mit Fleisch- oder Spinat-Käse-Füllung. Süße wie salzige Varianten werden vielerorts im Backofen überbacken.

Eine klassische Variante der Wiener Küche sind die Frittaten: in dünne Bahnen geschnittene Palatschinken, die in einer herzhaften Rindsuppe am besten schmecken und in österreichischen Gasthäusern und Restaurants zum Standard-Repertoire gehören.

Trennt man die Eier und schlägt das Eiklar zu Schnee, wird aus dem Palatschinkenteig die Basis für Kaiserschmarren. Dabei wird der flaumische Teig ebenfalls in der Pfanne von beiden Seiten angebraten, dann aber während des Bratvorgangs mit der Gabel zerrissen und erhält so sein bröckeliges Aussehen. Serviert mit Zwetschgenröster ist er ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche.

Der Beitrag Die bunte Welt der Palatschinken erschien zuerst auf Produktion West.

Die Nominierungen wurden am 10. April 2025 im Rahmen einer Pressekonferenz bekanntgegeben.
Die Filmpreis-Gala findet am 12. Juni 2025 in Wien statt.
Wir freuen uns sehr über diese Anerkennung und gratulieren Roland ganz herzlich zur Nominierung!

Der Österreichische Filmpreis wurde im Jahr 2010 von der Akademie des Österreichischen Films ins Leben gerufen und wird seitdem jährlich verliehen. Die Leistungen der heimischen Filmschaffenden sollen gewürdigt und der Zusammenhalt innerhalb der Filmbranche als auch das Bewusstsein für den österreichischen Film in der Öffentlichkeit gestärkt werden. Weitere Infos: www.oesterreichische-filmakademie.at/filmpreis

Der Beitrag ELFI für den Österreichischen Filmpreis nominiert erschien zuerst auf Produktion West.

Eine neue Folge unserer Magische Weihnachten-Reihe erblickt das Licht der Welt.
Wir freuen uns über viele Zuseherinnen und Zuseher.

Das Vanillekipferl ist das Weihnachtsgebäck schlechthin. Ein zarter Mürbteig-Traum, der auf der Zunge zergeht, mit dem Geschmack von Mandel-Nuss-Weihnachten und eleganter, exotischer Vanille.
Fast jede Familie hütet ein individuelles Vanillekipferl-Rezept. Wir besuchen Haushalte und Konditoreien in Innsbruck und St. Pölten und schauen den Bäckerinnen und Bäckern über die Schulter.

Der Beitrag Erstausstrahlung: Magische Weihnachten – Rund ums Vanillekipferl erschien zuerst auf Produktion West.

Die Geschichte um Elfi (Sofia Falzberger) beginnt in einer Spinnereifabrik in der Elfi arbeitet und stets guter Laune bunte Fäden aufsammelt, die aus den Maschinen gefallen sind. Die Betriebsrätin und Arbeitskollegin Klara (Kristina Sprenger) passt immer auf Elfi auf, wenn der ungute Vorarbeiter Ferdl (Edwin Hochmuth) oder der strenge Vorgesetzte Hans (Thomas Gassner) wieder ihre Runden drehen. Denn Elfi hat unter Stress mit Anfällen zu kämpfen, wenn sie ihre Tabletten nicht genommen hat.
Eines Tages nach Schichtende trifft Elfi auf Sepp (Roland Silbernagl), einen wortkargen, schüchternen Mann vom Land auf seinem Traktor, der im naheliegende Kloster angestellt ist. Beide sind sofort voneinander verzaubert.

Ihre fortan stattfindenden Treffen bleiben nicht lange unbemerkt und bald schon sprechen alle über Elfi und Sepp, über „Behinderte“, die einfach heiraten und Kinder bekommen wollen. Bald ist es die Diktion der Nazi-Zeit, die aus vielen Gesprächen heraus zu hören ist. Sepp ist mit Hilfe seiner Familie der Euthanasie entkommen. Elfi ist zwar nach dem Krieg geboren, aber auch sie kommt in das Narrativ dieser Erzählung.

Einer der wenigen, der stets zu Elfi und Sepp hält ist Dr. Schönmayer (Johannes Seilern), der Arzt, der Elfi seit ihrer Geburt betreut. Er kennt Elfi wie kein anderer und sieht das Potenzial und den Willen der jungen Frau. Auch in Sepp, den viele für schwachsinnig halten – ganz vorne hinweg Sepps jüngerer Bruder Lois (Bernhard Wolf), der den Hof des Vaters Alois (Maximilian Achatz) und der Mutter Johanna (Sabine Muhar) übernimmt, bemerkt er eine Ernsthaftigkeit gegenüber dieser Liebe. Es sind „bunte“ Familien, denen man im Film begegnet: Elfis Mutter Theresa (Ute Heidorn), die schwer mit dem Leben ringt, Elfis Bruder Fritz (Johannes Schmid), den Elfi nach seinen etlichen Gefängnis­auf­enthalten immer wieder bei sich aufnimmt, ihre Schwester Sophia (Madeleine Steinwender) Mutter von drei Kindern, ohne verheiratet zu sein und Otti (Philipp Walser) dem Bruder, der es ins Bundesheer geschafft hat. Die andere „bunte“ Familie ist die Großfamilie von Sepp im Lechtal, mit seinem Bruder Jakob (Jakob Mader) und Tante Anna (Franziska Grinzinger) und seiner Schwester Gertrude (Gerti Drassl). Gertrude wacht ihr ganzes Leben lang über Sepp und ist eng mit ihm verbunden.

Zunächst hält man die Zuneigung der beiden für eine naive Laune. Die Sozialar­beiterin Frau Spitz (Carmen Sanders-Gratl), der Elfis Fall seit langem zugeteilt ist und damals im Krieg die etwas „anderen“ Kinder ihren Familien weggenommen hat, weil es ihre „Pflicht“ war, beobachtet das Ganze mit sorgenvoller Vorsicht.

Als Sepp und Elfi beschließen zu heiraten und Kinder bekommen zu wollen, werden die Stimmen immer lauter, dass das nicht sein darf – „solche“ dürfen sich nicht vermehren – der Bürgermeister (Johann Nikolussi) und Pfarrer (Martin Sommerlechner) aus Sepps Dorf verweigern dem Paar die Trauung.

Trotz aller Steine, die den beiden in den Weg gelegt werden, lassen sie sich nicht entmutigen und zeugen ein Kind – wildentschlossen, dass man sie dann endlich heiraten lassen wird.
Als es so aussieht, dass Elfi eine Fehlgeburt erlitten haben könnte, wird sie ins Krankenhaus eingeliefert, dort wird die Schwangerschaft fürs Erste stabilisiert.

Dr. Müllner (Markus Oberrauch), der ein großer Nazianhänger war und immer noch ​ist, und in Elfi und Sepp nichts anderes als „Dodeln“ sieht, schafft es auf perfide Weise Elfis Mutter Theresa (Ute Heidorn) als Elfis Vormund zu überzeugen, dass es für Elfi besser wäre, kein Kind zu bekommen.

Elfi und Sepp sprechen im ganzen Film eher selten, sie sind in ihrer eigenen Welt und kämpfen bis zum Schluss für ihr Glück. Meist wird über sie gesprochen, aus Gründen der eigenen Befindlichkeit. Kaum jemand traut ihnen zu ein gemeinsames Leben bewältigen zu können.

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Der Spielfilm wurde als ein „Green Filming Projekt“ umgesetzt.
Vor, während und nach dem Dreh von »ELFI« wurde darauf geachtet, den Spielfilm ökologisch nachhaltig zu produzieren und dadurch CO²-Emissionen einzusparen.

Es wurden unter anderem Maßnahmen in den Bereichen Catering, Unterkunft sowie bei der Mobilität gesetzt. Das gesamte Produktionsteam konnte zeigen, dass es möglich ist, kreative Projekte umweltfreundlich und nachhaltig zu realisieren.
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Tirol in seiner vollen Pracht, von Hall in Tirol über Innsbruck und Imst bis ins schöne Lechtal hinein, diente für die Dreharbeiten als Location. Da die Geschichte in den 70er-Jahren spielt, gestaltete sich die Suche nach geeigneten Drehorten als spannende Herausforderung.
Schauplätze, wie eine ehemalige Schule in Imst, die verlassene Hammerlvilla und die ehemalige Spielwarenfabrik in der Karmelitergasse in Innsbruck – sie verwandeln sich in ein Krankenhaus oder Elfis Wohnhaus.

Ermöglicht wurde der Film mit Unterstützung des
Österreichischen Filminstitut, ÖFI+, ORF und Cine Tirol.

Idee, Drehbuch und Regie: Anita Lackenberger
Produktion: Produktion West, Innsbruck
Produzent:innen: Gerhard Mader & Anita Lackenberger
Kamera / Schnitt: Gerhard Mader
Szenenbild / Requisite / Schauplätze: Philipp Walser & Johannes Schmid
Kostüm: Julia Klug
Produkti­onsleitung: Michele Jost

ELFI im Web:

Webseite: https://elfi.produktionwest.com
Instagram: https://www.instagram.com/elfiderfilm
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100093605087348

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